ササミのバラ凍結。

塩麹を塗ったササミのバラ凍結を試みる。



懸念。肉は凍ると、ラップと密着するから、使う時剥がれず敗れそう。このま一晩チルド室に置いてから冷凍する。

マルコメ プラス糀 米こうじ(乾燥) 300×10袋

 近くの店に、乾燥麹自体売ってないのです。

塩麹作るときはこれをつかう。